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1、材料：魚750克(任何魚均可)，豬肥瘦肉100克，玉蘭片50克，蔥花、蒜片、姜末、醬油、味精、鹽、料酒、香油、植物油各適量 。
2、魚洗凈，兩面打上花刀，過油炸一下，撈出待用 。
3、用植物油、蔥、姜、蒜熗鍋，炒肥瘦肉片和玉蘭片 ， 炒好加醬油、料酒、味精、醋和鹽少許，再放5勺高湯，把魚放鍋內大火燒開，魚翻身改小火煨，大約15分鐘 ， 汁剩一半，撈出放入盤內 ， 調料也同時撈出，放在魚上 。
【家常魚 家常魚耳朵烹飪方法】4、將原汁加上香油、醬油攪勻，灑在魚身上即成 。
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