毛尖新茶是一種比較昂貴的茶，該茶的味道非常的甘甜，下面一起來了解下 。
【毛尖茶的歷史 毛尖新茶做法和歷史介紹】
鮮葉經適當攤放后，進行炒制 。分生鍋和熟鍋兩次炒 。炒生鍋的主要作用是殺青并輕揉 。鮮葉投入斜鍋中，每次投葉750克，用竹茅扎成束的掃把，有節奏地挑動翻炒 。經3~4分鐘，葉變軟時，用掃把末端掃攏葉子，在鍋中呈弧形地團團抖動，使葉子初步成條 。炒熟鍋是用掃把呈弧形來回抖動，予以緊條和理條，使茶葉外形達到緊、細、直、光 。然后將茶葉攤放在焙籠上，約經半小時，再放到坑灶上烘焙 。
信陽毛尖外形細、圓、緊、直、多白毫;內質清香，湯綠味濃 。1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲名茶優質獎狀;1959年被列為我國十大名茶之一;1982年再次被評為國家、部級優質名茶;1985年被選送到全國優質農產品展評會展出 。銷往國內20個省區以及日本、德國、美國、新加坡、馬來西亞等10余個國家，深受歡迎 。
信陽地區優越的氣候與土地壤條風味件,是綠茶生產的理想環境，千百年一脈相承的手工制茶工藝,使信陽毛尖的獨特無與倫比.茶圣陸羽在其《茶經》中把光州茶(信陽毛尖)列為茶中上品，宋代大文豪蘇東坡又有淮南茶信陽第一的千古定論 。
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