1、臘鴨1/2只,連藕2節,米酒30Ml,生姜3片,白胡椒粉3g,小蔥2段,鹽3g 。
2、連藕洗干凈,除掉節蒂,切割成棱形塊 。臘鴨用冷水清洗干凈表層殘渣,再剁碎適度一小塊 。【腌鴨子的腌制方法 腌鴨子怎么做才好吃】
3、將切完的臘鴨塊放進開水中汆煮約5分鐘,撈起來控干水份,再用流動性的水清洗干凈表層白沫子 。
4、將臘鴨塊放進煲中,添加1000Ml水、小蔥段、老生姜片,火燒開,并持續去掉表層白沫子 。
5、在煲中加入米酒,接著添加切完的藕塊,改成文火再次煲煮約1鐘頭 。
6、起鍋前添加鹽和白胡椒粉調料就可以 。
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