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發酵茶和不發酵茶有什么區別，發酵茶的種類

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發酵茶和不發酵茶有什么區別，發酵茶的種類

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回答1、口感不同：發酵茶的口感與香味被發酵作用所影響，沖泡后滋味香甜，不發酵茶口感鮮爽，與綠葉相似 。2、茶性不同：發酵茶性溫，發酵越久茶性越溫和，不發酵茶性寒涼，刺激性較強烈 。3、茶湯不同：發酵茶的茶湯偏紅，不發酵茶的茶湯偏綠 。4、保質期不同：發酵茶一般可以保存數年，不發酵茶一般只能保存90天左右 。
一、發酵茶和不發酵茶有什么區別
1、口感不同
（1）發酵茶：茶葉的口感、香味受到發酵作用的影響，沖泡后滋味香甜，會散發出蜜香味 。
（2）不發酵茶：口感鮮爽、刺激，類似于綠葉 。
2、茶性不同
（1）發酵茶：性質較溫和，發酵度越高茶性越溫和 。
（2）不發酵茶：性寒涼，具有強烈的刺激性，適合夏天飲用 。
3、茶湯不同
（1）發酵茶：茶湯偏紅，發酵越久色澤越深 。
（2）不發酵茶：茶湯偏綠色，或呈鵝黃色 。
4、保質期不同
（1）發酵茶：經過發酵后保存時間有所延長，一般可以保存數年 。
（2）不發酵茶：保存時間較短，一般只可以保存90天左右 。
二、發酵茶的種類
1、輕發酵茶
輕發酵茶也叫綠茶，主要茶類有一般綠茶、碧螺春、珠茶、明前蝦目（珠芽）、龍井、煎茶、眉茶 。
2、半發酵茶
半發酵茶也叫青茶，且分為輕發酵、重發酵 。輕發酵茶類有宜蘭包種、鐵觀音、凍頂茶、明德茶、白茶、香片、松柏長青茶、南港包種、武夷、水仙、文山包種茶（清茶）等，重發酵茶類有烏龍茶 。
3、全發酵茶
全發酵茶也叫紅茶，按形狀區分可分為一般紅茶、碎形紅茶、條狀紅茶，按品種區分可分為小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種） 。
4、后發酵茶
【發酵茶和不發酵茶有什么區別，發酵茶的種類】 后發酵茶也叫黑茶，主要有普洱茶等茶類 。普洱茶的前加工屬于不發酵茶類的做法，之后經過渥堆后發酵制成 。

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