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1、用料：毛豆350克、肉末100克、鹽 適量、郫縣豆瓣適量、蒜末適量、姜末適量 。
2、毛豆洗凈，晾一晾 。
3、在里面放一點點白胡椒 ， 適量鹽，一勺嫩肉粉或者淀粉腌制一會兒，10分鐘 。
4、把姜蒜準備好 。
5、油燒熱后，待溫度降下來后再下肉沫滑鍋盛出 。這個方法不會使肉下去后就炒焦，或者起坨，這樣的肉沫吃起來口感嫩些 。
6、保留少許油下姜蒜末炒香后 ， 倒入毛豆炒一會兒，中間挖個洞一小勺郫縣豆瓣，炒勻后倒入之前炒好的肉沫 ， 加一小碗水 。
【豆怎么炒的好吃 豆子炒肉沫的做法】7、然后就是豆子燜一會兒，大約5-8分鐘，最后一小勺鹽 ， 一小勺雞精，可以出鍋了 。
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