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1、主料：土豆（黃皮）200克、豬里脊肉80克、雞蛋65克、胡蘿卜20克 。
2、調(diào)料：大蔥5克、醬油15克、淀粉（玉米）10克、白砂糖2克、雞精1克、鹽3克、胡椒粉1克、植物油30克 。
3、土豆、胡蘿卜分別去皮 ， 洗凈，切絲 ， 土豆絲的放入清水洗過濾干（不然淀粉會(huì)粘鍋） 。
4、蔥洗凈，切段；雞蛋打散 。
5、豬里脊肉洗凈 ， 切絲 。
6、肉絲放入碗中加少放醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘 。
7、鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油 。
8、熱鍋中留少許油 ， 爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒 。
9、加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續(xù)翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟 。
【土豆肉絲的做法 怎么做土豆炒肉絲】10、放入肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可 。
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