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回答巖茶屬于發酵茶中的半發酵茶，發酵程度在20%-70%不等 。巖茶兼有紅茶和綠茶的優點，制作工序包括凋萎（曬青、晾青）、做青（搖青）、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等 。泡巖茶的具體步驟包括：備具（如紫砂壺、白瓷蓋碗等）、投茶、浸泡（建議選用無污染的山泉水、井水等天然水為宜）、沖泡（使用高沖的方法，往茶壺里倒入90℃沸水）、品飲 。
一、巖茶是發酵茶嗎
1、巖茶屬于發酵茶中的半發酵茶 。半發酵茶，指在制作過程中將茶葉中所含的葉綠素破壞，使其發酵程度由20%-70%不等 。其制作工序包括凋萎（曬青、晾青）、做青（搖青）、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等 。
2、巖茶兼有紅茶和綠茶的優點，且性溫健胃，以巖骨花香的獨特巖韻著稱，主產區為中國福建武夷山茶區 。巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等較為著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種 。
二、巖茶的泡法
1、備具
準備沖泡巖茶的茶具，宜選用專門來沖泡烏龍茶的茶具，如紫砂壺、白瓷蓋碗等 。
2、投茶
用茶匙量取大約5克左右的巖茶茶葉，放入茶壺中 。
【巖茶是煮還是泡 巖茶是發酵茶嗎，巖茶的泡法】 3、浸泡
沖泡武夷巖茶，建議選用無污染的山泉水、井水等天然水為宜，這樣沖泡出來的茶湯更為完美 。往茶壺里倒入少許開水，稍微浸泡約2秒鐘，然后倒掉茶水，這樣有利于茶葉中的成分更好的溶解 。
4、沖泡
使用高沖的方法，往茶壺里倒入沸水（建議選用90℃左右的沸水） 。前三次沖泡，浸泡時間約為20秒左右，隨著次數的增加，每加沖一次，浸泡的時間可以稍微增加10-20秒 。一般可以沖泡10次左右 。
5、品飲
茶湯沖泡好后就可以倒入杯中品飲了 。品飲前可先嗅其香，再試其味 。沖泡后的巖茶，茶香香飄自然，茶香花香混合，散發著濃郁的清香 。品飲時，應細細品飲，慢慢回味，讓茶湯和口腔、舌頭充分接觸，不失為一種自然的享受 。
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