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1、材料：面粉，水 ， 大料，鹽，生抽 ， 醋 ， 油潑辣子，蒜末 。
2、和好的面團醒12到16小時 。蓋上濕布 。面團可以柔和的硬一些 。備用 。
3、第二天把面團放進面盆，加水蓋過面團 。開始搓揉 。
4、知道面團搓揉到橡皮筋質感一樣 。撈出放入蒸籠蒸25分鐘 。面筋就好了 。
5、面盆里洗的面水不要倒掉，靜放一小時沉淀 。一小時后用碗或直接倒掉上面的水 。注意不要把沉淀的面湯倒掉 。
6、給剩下沉淀的面湯加少量水和面粉開始攪拌勻，稠度適中 。不要太稀 。
7、鐵盤里刷油，放一勺半的面湯 ， 水開把鐵盤放進鍋里，蓋上蓋子約2到3分鐘，面皮起泡后把鐵盤撈出放入冷水里，放涼然后倒出面皮 。
【自制涼皮的簡單做法竅門圖片 自制涼皮的簡單做法竅門】8、切好面筋 ， 放點豆芽，面皮切好 。用煮過的大料水，醋，辣子油，蒜末 。攪拌 。
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