文章插圖
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1、剝片：將選好的百合鱗莖用剪刀剪去須根 ， 從外向內(nèi)剝下鱗片，注意輕剝輕放，防止破損；
2、清洗:將剝下的鱗片分外 ， 中 ， 內(nèi)三層及黃，白，斑點(diǎn)三色分別倒入清水，并輕輕攪動(dòng) ， 洗凈后撈出瀝干水分，分別堆放備用；
3、煮制:煮前先洗凈鐵鍋，倒入約占鍋容量2分之3的清水，加熱煮沸，然后倒入5到10千克百合鱗片，用鍋勺攪拌1到2圈 ， 加鍋蓋煮制 。外層鱗片用猛火煮6到7分鐘，內(nèi)層鱗片煮2至3分鐘 。煮時(shí)經(jīng)常揭開鍋蓋觀看鱗片顏色的變化，鱗片由白色變成米黃色，再由米黃色變?yōu)榘咨⒓磽破鸪鲥仯?br /> 4、熏硫:其方法是 ， 出鍋曬至半干后 ， 以100千克干百合用硫磺800克，在熏硫室放置炭火，關(guān)閉門窗熏10小時(shí)即可 。曬干 。將煮制熏硫后的百合，薄薄的攤于曬席上置于烈日下暴曬3到4天，用手一折即斷時(shí)即為成品 。若煮制熏硫后遇陰雨天，應(yīng)推放在室內(nèi)通風(fēng)處 。但切忌堆積 。天晴時(shí)及時(shí)曬制 。如連日多天陰雨，應(yīng)采用烘烤法烘干，以防霉變；
【百合花曬干正確泡水方法 百合花曬干正確泡水方法視頻】5、包裝:干制后的百合片先進(jìn)行分級(jí) ， 分級(jí)后用食品塑膜袋分別包裝，每袋500克 ， 用真空封口機(jī)封裝后再裝入麻袋或紙箱，置于通風(fēng)干燥處 。
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