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1、放米醋是為了讓魚骨更酥爛，米醋可以多加些，在加熱過程中醋會揮發掉的，做出來的成品也不會酸 。
【米醋怎么做才酥脆 米醋怎么做才酥脆好吃】2、將魚買回來進行處理后洗干凈瀝干水分并放入容器當中，分別把調料蔥段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、辣椒、料酒放入盤子里面，放冰箱腌上30分鐘，中途要翻拌一下 。
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