1、主料：筍瓜1000g、雞蛋4個 。調料：蝦皮、蔥、五香粉、鹽、油、味精 。
【筍瓜雞蛋餡餃子的做法 筍瓜雞蛋餃子餡兒怎么做】2、把筍瓜切成絲并在容器中撒入少許鹽 ， 擱置一會去一去筍瓜自身的水 。
3、把雞蛋打入容器中打散、蔥花切碎、蝦皮若干 。
4、起油鍋 ， 放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒 ， 將雞蛋鏟碎 ， 盛出 。
5、將處理好的筍瓜和雞蛋放在一起調勻 ， 滴入少許香油和少量的鹽繼續攪拌均勻即可 。
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