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泥鰍去土腥味辦法 泥鰍怎樣去土腥味

生活百科腥味


一、撒鹽
1、泥鰍身上的土腥味主要來自于其身體表層上的那層粘液 ， 因此只要把那層粘液去除便可除掉大部分的腥味 ， 但由于其粘液較滑 ， 直接用清水進行沖洗很難徹底洗凈 ， 所以首先要將鮮活的泥鰍放入大小合適的面盆里 ， 待放入泥鰍后撒上適量的食鹽并用蓋子將面盆蓋住 。
2、撒上食鹽后泥鰍會在面盆里激烈竄動 ， 經過一段時間后泥鰍會因為脫水、窒息而死亡 ， 此時再用粗鹽將泥鰍搓一遍即可去除80%的土腥味 。

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二、焯水
1、泥鰍被去除粘液之后其體表上還會剩下一層粘膜 ， 而這層粘膜也帶有一定的土腥味 ， 而且還附著大量的細菌和寄生蟲卵 ， 因此也需要將其清理干凈 ， 否則食用后危害到自身健康 。
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【泥鰍去土腥味辦法 泥鰍怎樣去土腥味】2、燒一鍋開水 ， 然后把泥鰍放入鍋中焯燙1分鐘 ， 之后將其撈出來（此時可以看到泥鰍的表面有一層黃白色的薄膜）并用涼水沖洗一下 ， 最后再把薄膜撕掉即可徹底去除泥鰍身上的土腥味 。

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