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哪種豆類蛋白質(zhì)含量最高 豆?jié){蛋白質(zhì)含量高嗎

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哪種豆類蛋白質(zhì)含量最高 豆?jié){蛋白質(zhì)含量高嗎

文章插圖
豆?jié){蛋白質(zhì)含量奶高嗎豆?jié){和牛奶，豆?jié){的蛋白質(zhì)含量高不高，可以算得上早餐飲品的高還是“兩大巨頭”，有的人喜歡豆?jié){配油條，有的人則喜歡牛奶加面包~
但豆?jié){俗話說得好，“一山不容二虎”，如果非要分出個高低的話，每天喝豆?jié){和每天喝牛奶，哪種更好呢？以我們國人的體質(zhì)，更適宜選哪種？
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豆?jié){VS牛奶，營養(yǎng)大奶比拼主義
食物蛋白質(zhì)不僅是為了果腹奶，豆?jié){蛋白質(zhì)含量高還是牛奶，更是為了獲取營養(yǎng)，因而我們先從兩者含的營養(yǎng)成分來對比看看：
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蛋白質(zhì)
100克牛奶含蛋白質(zhì)約為3.6克；100克豆?jié){含蛋白質(zhì)約為3克 。二者含量相差并不大，而且都高還是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白 。
但豆?jié){中主要是大豆蛋白，其外周有纖維薄膜的包裹，消化含量吸收率只有70-80%；而牛奶主要是酪蛋白、乳清蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白及酶等，消化率為96%左右 。
另外，動物蛋白中含有8種人體必需的氨基酸，但植物100ml高蛋白中卻高不缺少色氨酸 。這樣相比的話，牛奶中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值更甚一籌 。
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碳水化合物
牛奶中的很高碳水化合物幾乎都是乳糖，含量約為3.4~5.4% 。不僅能促進(jìn)鈣等礦物質(zhì)的吸收，還能促進(jìn)腸道乳酸菌的繁殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境 。但對于乳糖不耐受者，容易出現(xiàn)脹氣、腹瀉等 。
而豆?jié){中的碳水化合物以淀粉100ml、大豆低聚糖為主，含量約為1~4%多高 。淀粉能提供能量，豆?jié){蛋白質(zhì)含量高嗎百科，大豆低聚糖能促進(jìn)腸道蠕動，促進(jìn)雙歧桿菌的生長，調(diào)整腸道環(huán)境，豆?jié){里蛋白質(zhì)含量很高嗎 。
因而有百科乳糖不耐受的可以選擇豆?jié){，其它人群則可以根據(jù)自己的喜好選擇 。
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脂肪、膽固醇
100克牛奶脂肪約為3.2克，膽固醇約為15毫克；100克豆?jié){脂肪約為1.6克，膽固醇為0 。
其中，牛奶中的脂肪以飽和脂肪為主，占65%，豆?jié){蛋白質(zhì)含量高嗎，也有少量的共軛亞油酸，可以幫助降低肥胖、代謝綜合征和心血管疾病的風(fēng)險；而豆?jié){所含脂肪的85%為不飽和脂肪，其中卵磷脂、腦磷脂含量豐富，它們不僅能養(yǎng)護(hù)腦細(xì)胞，還能抑制對膽固醇的吸收 。
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維生素
相較而言田園，牛奶比豆?jié){維生素含量更為豐富 。
牛奶不僅含有豆?jié){中沒有的維生素A和D，維生素B2和B6也很高高于豆?jié){ 。
維生素A是很好的抗氧化劑，能延緩衰老，也能促進(jìn)蛋白質(zhì)的生物合成和骨細(xì)胞的分化；維生素B2能促進(jìn)毛發(fā)生長，幫助消除炎癥，改善視力；維生素B6則主要參與人體蛋白質(zhì)代謝、糖代謝以及核酸合成，是調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、維持皮膚健康不可或缺的營養(yǎng)素 。
每天喝半升牛奶，可滿足人體對不高百科維生素A14%的需求量和大部分B族維生素的需求 。
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鈣
100克牛奶含鈣量約為104毫克，多為乳清鈣，吸收率高達(dá)98%；100克豆?jié){含鈣量約為5毫克，豆?jié){里的蛋白質(zhì)含量高嗎，進(jìn)入人體后有一定的可能形成草酸鈣結(jié)石、磷酸鈣結(jié)石 。可以說在補(bǔ)鈣方面牛奶完勝！
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大豆異黃酮
豆?jié){中含有牛奶沒有的大豆異黃酮 。這是一種植物雌激素，有雙向含調(diào)節(jié)人體雌激素水平的作用——當(dāng)體內(nèi)雌激素水平較低時，它有彌補(bǔ)作用；而若是水平較高，則又能阻止人體雌激素與受體結(jié)合，起到降低作用 。
另外大豆異黃酮還有助于保護(hù)乳腺、緩解更年期綜合征；并防止低密度脂蛋白過氧化，幫助保護(hù)血管 。
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每天一份奶，豆?jié){里面的蛋白質(zhì)含量高嗎，兩大好處不請高自來

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