炸黃花魚的做法一材料：小黃花魚15條、蝦皮90克、花生油70克、蔥段4~5小段、小茴香1/2茶匙、蒜瓣2個、姜片3~4片、香葉3片、花椒1湯匙、八角3個、白糖20克、料酒15克、生抽、清水各30克1、小黃花魚清洗干凈，去鱗、內臟，剪掉頭部；2、將小黃花魚平鋪放入炸籃中，表面薄薄地刷一層油 。空氣炸鍋 200℃預熱 3 分鐘，放入炸籃烤14~15 分鐘后出鍋（烤好的魚表面完整、口感酥脆，比油炸的省油且外形完整）；3、炒鍋中倒油，小火燒熱，放入蝦皮小火慢炸，待蝦皮變成金黃色后關火，撈出蝦皮取蝦油；4、將生抽、料酒、清水放在碗里混合成調料汁；5、鍋中倒入步驟3做好的蝦油加熱，放入八角、 花椒、香葉、小茴香爆香，再放蔥、姜、蒜炸香；6、倒入調料汁，加入白糖，熬煮至沸騰后再煮 2~3分鐘，待湯汁變得濃稠些時關火； 7、用濾網將所有的材料濾出，只留湯汁，待湯汁冷卻后倒入炸好的黃花魚中，讓湯汁能均勻地包裹每一條魚，之后蓋上保鮮膜，冷藏腌制 12 小時以上即可 。
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炸黃花魚的做法四材料:小黃魚500克、鹽5克、雞精3克、料酒10克、大蔥10克、姜5克、花椒3克、花生油50克做法1、將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時；2、揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用；3、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出； 4、調大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤 。
【黃花魚怎么炸酥脆好吃】
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