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1、冷藏保存 。成熟的西紅柿在2～4℃之間冷藏比較適宜，把西紅柿蒂朝下放，用保鮮袋包好，不與其他蔬菜相混，10天之內可保持新鮮和營養 。溫度太低，西紅柿會失去鮮味，并且很快因凍傷而腐爛 。西紅柿在冷藏時會散發出一種叫做“乙烯”的氣體，催熟和它擺放在一起的蔬菜水果，縮短它們的保鮮期，故西紅柿冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好 。
2、速凍保存 。買回來后洗凈，表面晾干，放到食品袋里，然后放置與冰箱冷凍室，三個小時后基本就能凍結 。這樣放在冰箱里，可以在冬季隨時拿出來解凍就能做菜，味道和營養很不錯 。
3、制作西紅柿醬保存 。買回來后洗凈，表面晾干 ， 選擇大口瓶，將西紅柿切塊放入，把裝瓶放到蒸鍋隔水煮20分鐘，把蓋子乘熱蓋緊，取出晾涼后存放陰涼處 ， 在缺少蔬菜時取出，炒菜、做湯都是很不錯的選擇 ， 味道很美 。
4、烤干保存 。用烤箱做成西紅柿干，吃的時候再泡發即可 。
【番茄長期保存方法 番茄怎么保存長時間不壞】5、真空保存 。把西紅柿放在塑料袋里，然后再準備一盆清水，把裝有西紅柿的塑料袋底部放進水里，塑料袋里的空氣就會被水擠壓出來，然后把袋口扎緊 。接著把西紅柿袋沉在水中，放在陰涼處 。因為袋里面真空 ， 阻斷了空氣對西紅柿的侵害，可以保存更久 。
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