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生活百科豬蹄

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1、做法一：鹵好的豬蹄備好 。配料切斜刀備好芹菜和花菜焯水后過涼 。鍋內(nèi)油溫后炒香郫縣豆瓣炒出紅油后加入蔥姜蒜辣子角加入豬蹄翻炒倒入配菜翻炒加入線椒，加鹽巴味精調(diào)味淋入紅油 ， 撒上芝麻攪拌均勻盛盤備好材料備好調(diào)小火炒香豆瓣醬、蒜、姜，炒出紅油放入豬蹄翻炒上色 ， 調(diào)入鹽、雞精、花椒 ， 加水燜熟(用了高壓鍋)燜好的豬蹄中加入配菜木耳、腐皮 ， 煮進味汁水收的差不多是放入黃瓜 ， 翻炒幾下即可出鍋 。
2、做法二：將豬蹄剁成塊，并用流動水洗凈鍋中倒入清水 ， 放入豬蹄大火煮開后焯燙5分鐘 。(如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛 。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈)將撈出的豬蹄用溫水沖凈后瀝干備用鍋中放入適量油和冰糖，加熱至冰糖溶化冒泡，放入豬蹄翻炒上色然后依次放入料酒、醬油翻炒均勻，再加入各種調(diào)料和末過豬蹄的開水，大火煮開轉小火燉一個多小時至豬蹄軟爛 ， 最后加入適量鹽，大火收汁即可道香辣飄香的添暖干鍋菜 。

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