自制q彈肉丸子的做法竅門祖?zhèn)鱭彈肉丸的做法 _生活百科

1、瘦肉餡:423g ，蛋清:30g ，輔料:油:適量，鹽:4g ，雞精:2g ，料酒:5ml ，生抽:適量，蠔油:適量，姜粉:適量，黑胡椒:適量，蔥:適量，蒜:適量，淀粉:5g 。
2、肉餡備用。加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現(xiàn)磨黑胡椒粉拌勻；
3、蔥蒜進入清水中，浸泡成蔥姜水；
4、泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中；
5、電動打蛋器，用那個攪面團的攪拌棒，一直攪打；
6、最后加入一個蛋清；
7、加入兩勺淀粉；
8、一直攪打到感覺上勁了即可；
9、燒一鍋水，保持將開未開的狀態(tài)；
10、一小碗涼水，用虎口擠出肉丸。用勺子蘸一下涼水，將肉丸移入鍋中；
【自制q彈肉丸子的做法竅門祖?zhèn)鱭彈肉丸的做法】11、肉丸在鍋中慢慢浮起后就是煮好啦，撈出做菜或者冷凍留著以后再用。