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1、如果是干的牛板筋，首先必須發(fā)制好才能入鍋煮 。具體發(fā)制方法請(qǐng)點(diǎn)擊：干的牛板筋怎么發(fā)，油發(fā)牛板筋的做法 。經(jīng)過這種方法發(fā)制的牛板筋其實(shí)已經(jīng)熟爛了 ， 可以直接用來燒菜、做湯或炒食 。如果想用它來做涼拌菜，入鍋再稍煮一會(huì)就可以了 。如果是冷凍牛板筋，要先用溫水化開，其它步驟與鮮的牛板筋相同，把牛板筋泡在清水里 ， 加入適量白醋，泡的時(shí)間久一點(diǎn)，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好 。把牛板筋冷水下鍋 ， 燒開后倒掉血水，洗凈 。把洗凈的牛板筋放入高壓鍋 ， 加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了 。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5～2小時(shí)，然后不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了 。
【牛筋要怎么煮才會(huì)爛 牛筋煮爛的技巧】2、如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時(shí)候可以放幾個(gè)山楂，但不要放多了，否則會(huì)很酸 。提醒：在燉的時(shí)候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽 。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時(shí)候也不宜太長(zhǎng) ， 用筷子可以輕易扎動(dòng)就可以了 。如果煮太久 ， 容易煮老，反而會(huì)越煮越硬 。
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