牛油果液氮冰激凌的做法牛油果液氮冰激凌制作方法 _生活百科

文章插圖

文章插圖
【牛油果液氮冰激凌的做法牛油果液氮冰激凌制作方法】1、食材：牛油果250g、夏威夷果30粒、安佳淡奶油250ml、全脂牛奶600ml、白砂糖100g、液態氮氣1升。
2、牛油果4個去核挖肉待用，用鋒利點的勺子挖出來，買牛油果時候選好熟的。
3、夏威夷果玻殼，壓碎。
4、牛油果250g糖100g牛奶600ml淡奶油250ml一起加入攪拌機，攪拌5分鐘。
5、給廚師機裝上打蛋的攪拌頭，把攪拌好的漿液倒入。一瓢一瓢加入液氮，要裝防濺蓋。
6、當機器因為液體冷凝發生異響后，趕緊更換k字漿攪拌頭。
7、冷凝成形后把夏威夷果碎粒加入，也可以吃的時候灑冰激凌上面。