花式小饅頭的做法視頻花式小饅頭( 三 ) _小饅頭

2：把面團移到面板上操作，用搓衣服的方法，揉成一個光滑的很好面團，切開切面無大毛孔。
3：把面團分成每個約8克左右的小劑子，蓋上保鮮膜防止風干。取一個小劑子，排氣后揉成橢圓狀，放在面板上，用食指按住中間部位，前后來回滾動，形成一個葫蘆狀。取出小夾子，先夾出中間這道紋路，再夾兩邊。操作速度盡量快，以免最后一個做完，第花式一個已經發過了。
4：全部完成后，放溫暖處發至1.5倍大，拿起來感覺變輕，輕輕按下會反彈回來，花式小饅頭100種，就說明發好了。
5：發好后中小火蒸12分鐘，蒸好后燜5分鐘再打開

文章插圖
橘子饅頭食材：
黃色面團：中筋面粉300g，南瓜泥花樣175g，酵母100種3g，糖15g
白色做面團：中筋面粉100g，水50g，酵母1g，糖5g
橘色面團：黃色面團+紅曲粉
綠色面團：白色面團+兔子菠菜粉（或面粉50g+菠菜汁25g+酵母視屏0.5g）
做法：
1：黃色花樣面團揉長條切成50g小面團，揉圓揉高
2：橘色面團和白色面團分別搟薄，用餃子皮模具壓出圓形百科
3：將白色簡單面片疊放在橘色面片上，搟稍大一些，表面刷薄薄的油（注意不要刷太多）
4：將揉好的黃色面團放在面片上，包起，切去多余部分，用手心將面團滾圓
5：牙簽用皮筋扎起，在面團表面扎出小孔，再壓出100種4條深一點的痕跡
6：綠色面團搟薄，壓出水滴形，再用刀壓出葉子紋路。壓出五角星。用筷子或錐形工具將葉子壓入頂部。白大全面團揉圓放在五角星上
7：發酵至1.教程5大小做法，上鍋蒸10分鐘，燜3分開蓋

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