1、主料：雞半只、香菇3朵、薄荷適量、干筍100克 。
2、輔料：生抽1勺、白糖1勺、辣椒少量、花椒少量 。
3、筍干先用水泡一個晚上，水一定要蓋住筍干 。
4、香菇提前兩個小時泡好 。（香菇泡好后，這個水千萬不要扔，待會有很大作用 。）【干筍燜雞怎么做好吃法 干筍燜雞的做法】
5、筍干泡好了之后切成小塊備用 。
6、雞洗凈切塊用鹽，生粉，油，姜，糖腌制二十分鐘 。
7、起鍋油燒熱后放入輔料翻炒出香，倒入腌制好的雞塊，中火煎制，雞塊煎到有點金黃色就可以加入香菇跟筍去炒，大火翻炒10分鐘后加入鹽跟耗油，白糖等調料翻炒均勻 。
8、最后加入剛才泡過香菇的水，小火慢慢燉 。大概十五分鐘左右，提前3到5分鐘放進薄荷，大火收汁即可 。
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