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土豆淀粉怎么做水晶餃皮 土豆淀粉怎么做水晶餃

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文章插圖
1、準備材料：
澄面：200克、馬鈴薯淀粉：70克、開水：適量、蝦肉：250克、肥肉：50克、筍?。?0克、鹽：5克、糖：8克、味精：5克、豬油：20克、胡椒粉：1到2克、麻油：5克、淀粉：10克 。
2、做法
（1）將筍丁和肥肉分次放入沸水中焯熟，然后將蝦丁放入盆里，加入鹽，用勁攪拌吧 ， 并用手揉搓 ， 這是一個上漿的作用，而且必須一步一步來 。
【土豆淀粉怎么做水晶餃皮 土豆淀粉怎么做水晶餃】（2）在揉搓幾分鐘后，感覺蝦仁沒那么光滑了，加入10克淀粉 ， 繼續揉搓，可以摔打，攪拌上勁 。
（3）拿另外一個盆子 ， 將肥肉和筍丁攪拌在一起 。
（4）放入放著蝦仁的盆里，依次加入糖，味精，胡椒粉，豬油，并迅速將3樣食材攪拌在一起，這可完全不是多余動作，是很關鍵的一步，如果過早加在一起，會起一種現象 ， 味道就會有點怪了 。
（5）在加入麻油拌勻，然后將拌好的陷心包起來，放在冰箱里冷藏半小時 。
（6）先將200克澄面和35克土豆淀粉加入盆里，并攪拌均勻 。
（7）燒一鍋開水 。
（8）將開水倒入粉里，迅速攪拌勻 。
（9）攪拌好后和另外35克馬鈴薯淀粉揉成面團 。
（10）然后將面團搓成長條后 ， 切成大概10到12克的劑子 。
（11）用搟面杖搟餃子皮，皮一定要薄，然后包成餃子 。
（12）包好的水晶餃子放在蒸籠里，大火5分鐘即可 。

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