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1、黃心地瓜（紅薯）500克，綿白糖250克 。
2、地瓜去皮洗凈切塊，瀝干水分 。
3、鍋內放適量油開火燒熱，以竹筷插入，見四周冒細泡時，將地瓜倒入煎炸至金黃色 。
【怎么做家常版拔絲地瓜 拔絲地瓜的做法】4、以筷子戳地瓜，如果能戳透，則為熟透；將熟透的地瓜塊撈出瀝油 。
5、倒出鍋內的油，留少許余油 ， 加入白糖和小半碗清水 ， 煮沸 。
6、改小火 ， 慢慢熬煮糖漿，等糖冒泡變色時，下入炸好的地瓜，迅速翻炒 ， 讓糖漿包裹住地瓜后，即可熄火裝盤 。
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