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腐竹你們吃過嗎？了解它的功效與作用嗎？它是一種黃豆的加工食品，在東北地區最為常見，口感獨特 ， 韌性十足，有誘人的豆香氣息 。接下來會對它的營養價值與功效做一個全面的介紹，想吃腐竹的朋友快來看看吧 。
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腐竹的營養價值與功效1、腐竹的營養價值
腐竹中含有大量的植物蛋白 ， 也有多種微量元素和多種氨基酸存在，平時人們食用腐竹以后不但能吸收多種營養，還能起到健腦、補鈣和提高記憶力等多種功效 。腐竹中卵磷脂、皂苷等物質的含量也比較高，它們能增加血管彈性 ， 延緩血管老化 。
2、腐竹能預防心腦血管疾病
腐竹中含有一定數量的卵磷脂，這種物質進入人類血液以后能清除血液中的膽固醇，從而也就避免了血管的僵化，加快了血液的流動速度，對降血脂和降血壓都有很明顯的好處，經常食用可以讓動脈硬化和血栓的發生機率明顯下降 。
3、腐竹能預防老年癡呆
【腐竹的營養價值與功效 吃腐竹的好處】腐竹還可以預防老年癡呆，它含有的谷氨酸可以直接作用于人類的大腦，能提高腦細胞活性 ， 加快腦部血液流動，特別適合中老年人群食用，他們食用以后能有效減少老年癡呆的發生機率 。腐竹還可以預防骨質疏松，人類的骨質疏松多因缺鈣引起，而腐竹中則含有大量的鈣質 ， 正好可以彌補人體內鈣質的不足 。
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