文章插圖
1、把一碗浸泡著水的干海帶擱置一旁 。
2、血蚶燙水后剝殼 ， 備用 。
3、將米粉用溫水浸開使其軟化，瀝干水備用 。
4、把綠豆芽焯水瀝干 。
5、蒜米5瓣、小蔥5粒、老姜3片、辣椒干100g放入攪拌機，加半杯水攪拌成膏狀 ， 備用 。
6、制作辣沙湯：注入半中鍋食水 ， 加鹽和雞骨煮沸 。
7、將雞骨撈起 ， 倒入廚余桶 。
8、再把之前攪拌好的辣椒膏放入 ， 接著撒下咖哩粉和黃姜粉，用木勺攪拌均勻 。
9、跟著也把香蘭葉和咖哩葉投入慢火煮15分鐘 。
10、然后添加醬清和蠔油繼續慢火煮，這時滾滾香辣味溢出之際，摻入椰漿 。
11、之后把對半切開的豆腐卜全投入熱鍋里，用木勺攪一攪，另外也可以撒下少許香椰絲 ， 讓它成為名副其實的“辣沙” 。
【正宗四川米粉的做法視頻 正宗四川米粉的做法】12、上桌前，把浸軟米粉放適量入大碗，淋上辣沙湯 ， 順便撈起3或4塊豆腐卜放進碗里，加幾粒血蚶，夾點綠豆芽和海帶再撒上蔥花 。如果可以加入炸蔥碎就完美無缺了，指天椒碎食者自取 。
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