沙丁魚主要用作食用 ， 但魚肉亦可制為動物飼料 。沙丁魚油的用途包括制造油漆、顏料和油氈 ， 在歐洲還用來制造人造奶油 。同時是世界重要的海洋經濟魚類 。沙丁魚的營養成分沙丁魚含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質鈣、鐵、鋅等營養物質 ， 和常規的海魚一樣 ， 沙丁魚尤其適合老年人和孕婦食用 ， 可起到補鈣、增強記憶力的作用 。
降低血液粘度沙丁魚和其他的海魚一樣 ， 含有豐富發不飽和脂肪酸 ， 這種脂肪酸在人體中能氧化低密度膽固醇 ， 降低血液的粘度 ， 有益心血管系統的保護 。
補鈣健骨魚類食物中都含有較高的鈣質 ， 沙丁魚多以魚罐頭和魚湯食用 ， 這兩種食用方法都能促進魚骨中鈣質的溶解 ， 食用可起到補鈣健骨的作用 。
造血補血沙丁魚含有較高的鐵質 ， 食用之后可為人體骨髓造血細胞提供原材料 ， 促進血紅細胞的合成 ， 有補血造血功效 。
【沙丁魚的營養價值 沙丁魚的營養價值及功效與作用】
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