做面包用高筋面粉還是低筋面粉做面包用什么面粉 _面粉

做高筋面粉較好面包用什么面粉對于烘焙愛好者來說第一步炸鍋選面粉就很抓狂了經常被五花八門的電飯鍋面粉搞的暈頭轉向，后臺也經常會有粉絲問：做蛋糕、面包、餅干應該用什么面粉啊？“到底啥炸鍋是高筋面粉，中筋面粉，做面包用什么面粉做的好吃，低筋面粉？什么品牌的面粉好？去哪里買面粉更靠烤箱譜？

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整理做吐了常用電飯鍋基礎面粉的筋干貨好吃松軟
讓你輕松了解材料面粉實用技巧
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面粉分為高、中、低筋，就是看蛋白質總量與面筋蛋白含量，含量越高，面粉越“筋道” 。且延展性和彈性都比較高。

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1高筋面粉蛋白質含量在11.5%~13.5%之間，在制作面包時，尤其是甜面包或軟質面包時有非常明顯的優勢。相較于法國面粉，高筋面粉更耐攪拌，做面包用什么材料，不易形成筋絡，因此非常適合烘焙工廠使用，即使經過長時間攪拌也不會破壞面團筋絡。

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●高筋面粉用高適合做電飯鍋：面包、起酥類點心、松餅較好（千層酥）和做吐奶油空心餅（泡芙）、筋道的面條，做蛋糕用什么面粉。

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中筋面粉
蛋白質含量在8.5%~13.5%之間，一般中國生產的中筋材料面粉不會用來制作面包，它主要用于中式糕點的制作。制作法棍時，則需將高筋面粉和中筋面粉混合做吐使用。

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●中筋用啥合適面粉適合面包做：做一般的做好家庭面食蛋糕，比如蒸饅頭司，花卷，包子，水餃，烙餅，面條等

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若家中沒有中筋面粉，可用高筋粉與筋低筋粉1:1調配，高筋面粉與玉米淀粉4:1調配。3低筋面粉
蛋白質空氣含量小于松軟8.5% ，可以用于甜品、蛋糕的制作。制作法棍時，可以將高筋面粉空氣與低筋面粉以7∶3或 6∶4的比例做好摻和使用，使其蛋白質含量更接近適合制作法棍的量，在可頌做好中也會摻和低筋面粉來制作。

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●低筋面粉適合做：西式的糕點，像蛋好吃撻，曲奇用高餅干、蛋糕胚等，做面包用什么面粉呢。

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如果家里沒有低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米方法淀粉，按4:1的比例調和代替使用，做面包用什么面粉比較好，如果想再低筋一些，可以多加一些玉米淀粉。

01、高筋面粉：顏色做較深，質地松散光滑。用手抓起空氣一把高筋粉，用拳頭攥緊然后松開，它會很快做散開用啥、不易高筋成團。02、低筋面粉：顏色較白，用手握住會固結蛋糕成團，且在高筋輕輕掂粉團的過程中，能保持形狀不散，即便散開也沒有高筋粉散的快。03、中筋面粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散。