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1、溶糖，用電子稱稱400g糖 ， 加入裝有3L純凈水的酵素桶，溶解待用 。
2、激活菌粉，在量杯中加入小量溫水 ， 再倒進1.5 g的酵素菌粉，攪拌讓其溶解 。
3、紅棗去核，稱200g，生姜去皮稱100 g，待用 。
【大棗酵素怎么做好吃 大棗酵素怎么做】4、把第4步準備好的食材倒進溶好糖的酵素桶中 ， 最后倒入激活了的菌粉，進行攪拌 。
5、把桶蓋蓋好，放進已滅菌機體中，功能選擇鮮釀酵素，然后按開始（放進機體前，如室內溫度超過30度，請按照機體的最佳加水量的刻度線來加水）
6、發酵66小時，食材膨脹，攪拌后表面泡泡明顯變少，嘗起來是酸大過甜帶點姜的香味，少許發酵味 ， 還有一點麻舌感，起桶了 。
7、分裝裝瓶，放冰箱 。
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