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1、殺好的雞洗干凈 ， 掛起來，光雞洗凈瀝干，從雞尾掏空 ， 血塊、氣管去干凈 。
2、一茶匙鹽慢慢把雞從里到外搓揉一遍 。也可以適當加一些雞粉提鮮 。
3、生姜和新鮮沙姜拍碎切粗粒 ， 加一茶匙鹽攪拌均勻 ， 加入一些料酒 。
4、將拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置腌制一小時 。
【廣東蒸雞怎么做 做的時候需要加入什么】5、將腌制好的雞放入鍋蒸，隔水蒸半小時即可 。
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