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【忻州正宗香辣雞翅做法，香辣雞翅的做法 最正宗的做法】
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1、雞翅適量、鹽適量、五香粉適量、辣椒粉適量、白胡椒粉適量、料酒適量、面粉適量、淀粉適量 。
2、雞翅兩面各劃幾刀 。加入鹽、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒腌制4小時以上 。將面粉和淀粉以5 : 1的比例調配 。
3、加白胡椒粉、五香粉、鹽攪拌均勻 。將腌制好的雞翅裹粉 。從底部翻起雞翅用力按壓，重復六七次 。將雞翅置于漏勺內 ， 浸入水中 ， 立刻撈出 。
4、再重新放入炸粉內 ， 均勻加滿 ， 并來回輕輕搓揉幾次，直至產生鱗片 。先開大火，用筷子測試油溫，如果筷子周圍有很多氣泡冒出，就可以一只只放入雞翅了 。待雞翅表面稍稍定型，轉中火，再炸3到5分鐘就好了 。炸好后盛出裝盤即可 。
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