文章插圖
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1、原料：無鹽黃油、蛋黃、底筋面粉、砂糖、橙汁、水、雞蛋、生姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、核桃等堅果、打發(fā)奶油 。
2、做派皮 ， 面粉和黃油用手搗碎攪拌在一起，一定要趁黃油還沒開始軟化前迅速攪拌，這樣做出的派皮才會非常酥脆 。
3、攪拌完便成細(xì)沙狀態(tài)時倒入蛋黃和砂糖，攪拌均勻 。
4、最后可以揉成一團(tuán)就停止揉面 ， 用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘 。
5、30分鐘以后把面團(tuán)拿出來，放到兩張油紙間 ， 用搟面杖搟薄 。
6、在烤盤里涂均黃油，把面團(tuán)上一張油紙去掉后倒扣在烤盤上，鋪均勻以后把另外一張油紙也拿掉 。
7、再用搟面杖這樣滾幾下后把多余的部分拿掉 。
8、用叉子在上面叉出洞洞 。
9、再放上米或豆子之類來防止派皮受熱膨脹后，放進(jìn)預(yù)熱到180度的烤箱烤25分鐘左右 。
10、開中火，鍋里倒入去皮切塊的南瓜，倒入橙汁和水，砂糖和少許生姜粉或姜末，攪拌均勻后煮40分鐘左右 。
11、直到水分蒸發(fā)南瓜變粘稠就出鍋 。
12、完全放涼以后倒入攪拌機(jī)里，再倒入雞蛋和蛋黃，乳酪 ， 攪拌成泥 。
13、再倒入肉桂粉和肉豆蔻粉，攪拌均勻 。
14、最后倒入烤好的派皮上，表面抹均勻后繼續(xù)在180度烤25分鐘就完成拉 。
15、烤好的南瓜派上可以配一些自己喜歡的堅果 。
【南瓜派的配方 南瓜派最簡單的做法】16、再擠上一點奶油，味道更佳香醇 。
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