文章插圖
1、將米稍微洗凈，加入量米杯8又1/2杯的水，用電鍋煮成熟飯，然后將飯攤開使其冷卻至涼 。
2、將酒麴壓碎成粉末，均勻拌入飯中 ， 并將成糰的飯弄散 。
3、將拌好的飯放入容器內，然后蓋起來 ， 靜置在陰涼干燥的地方(室溫20℃～30℃為佳)，避免陽光照射 。
4、靜置72小時后 ， 開蓋加砂糖攪拌均勻，再加水2400cc略為攪拌 。
5、蓋上蓋子繼續靜置12天后即發酵完成，成為酒醪 。
【大米酒的做法 自釀 大米酒的做法】6、將酒醪放入造酒機內加熱蒸餾，蒸餾出來的酒液待冷卻之后就是香醇的自釀米酒了 。
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