排骨酸菜的做法家常排骨酸菜怎么做 _生活百科

【排骨酸菜的做法家常排骨酸菜怎么做】

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1、主料：肋排、酸菜。
2、調料：蔥姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黃酒、鹽(少許) 。
3、排骨泡出血水后洗凈焯水。
4、酸菜洗2遍后切粗絲備用；(洗兩遍即可，否則酸味淡了) 。
5、鍋中倒油，油熱下蔥姜末煸香后倒入酸菜絲煸炒2分鐘左右；(提前煸炒酸菜更好吃) 。
6、鍋中倒油，油熱下蔥姜末、干辣椒段煸香。
7、倒入排骨煸炒，排骨變色后放黃酒和少許生抽煸炒均勻后倒入開水(水量沒過排骨，如果想喝湯可以多些)，水開后撇凈浮沫。
8、放入酸菜絲后小火燉到排骨酥爛，放胡椒粉和少許鹽調味即可。(酸菜比較咸，鹽可加可不加看個人口味) 。