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玉米肉餡包子的做法大全 玉米肉餡包子的做法

生活百科包子


玉米肉餡包子的做法大全 玉米肉餡包子的做法

文章插圖
1、酵母根據(jù)說明書的量（個(gè)人習(xí)慣再增加一點(diǎn)）放碗里，加兩小勺白糖，加三四十度左右溫開水 。靜置約三四分鐘酵母粉后見上面鋪了一層細(xì)密的泡沫，即可 。
2、面粉加三勺糖和酵母水，一盒牛奶（也可不用）分次倒入，邊倒邊用筷子往同方向畫圈攪拌 ， 后補(bǔ)充倒入水，同法攪拌 。見面粉基本成絮狀 ， 底下干粉比較少即可 。
【玉米肉餡包子的做法大全 玉米肉餡包子的做法】3、倒出在搟面墊上，用力揉約十到十五分鐘成如圖光滑團(tuán)狀 。
4、把揉好的面團(tuán)放大點(diǎn)的盤里蓋上蓋子或保鮮膜靜置發(fā)酵至二點(diǎn)五到三倍大，夏天約兩小時(shí) 。
5、面粉發(fā)酵的時(shí)候，將三七肥瘦豬肉剁成肉醬 ， 不用過碎 。胡蘿卜切細(xì)絲，玉米粒稍切不用很碎，蔥切很短 。
6、豬肉餡加鹽、糖、生抽、淀粉、料酒、油，順時(shí)針分幾次加少量水快速攪拌 ， 直到帶粘性，后加入所有配菜，繼續(xù)攪拌約三分鐘 。建議小煎一點(diǎn)點(diǎn)試吃看味道是否適合 。調(diào)好味后 ， 放冰箱，一定放冰箱冷藏，這樣能將水份鎖定 。面團(tuán)發(fā)好是手指戳下去，不反彈 。
7、發(fā)好面后取出揉五分鐘左右，放氣 。切出一塊（其他放回盆里），揉搓成條狀 。
8、將條狀切成合適大小的小面團(tuán)劑子，用手壓扁一點(diǎn)，記得雙面撒點(diǎn)面粉 。
9、用搟面杖把小面團(tuán)搟成周邊薄中間厚的包子皮 。
10、左手托底，右手拇指、食指捏出花邊 。
11、若做饅頭，則在分成小面團(tuán)后，再直接把它揉成這樣光滑圓形面團(tuán)即可 。
12、揉好整好形的包子或饅頭放蒸盤上，靜放發(fā)到原來的兩倍大，水燒開即可入鍋 。
13、面里水份多一點(diǎn)揉得軟一點(diǎn) ， 蒸出來包子雖花紋塌了很多，但口感實(shí)在太好了 。

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