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【家常涼菜的烹飪方法和步驟 家常涼菜的烹飪方法】1、黃瓜拌蝦片的做法法: 將對蝦脫皮 ， 入開水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用 。這時將冷蝦推切成片 。再行裝盤和調味 。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好 。
2、麻醬拌豆角的做法: 把豆角抽筋，折斷 ， 洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水 ， 放在調盤里 。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤 。
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