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好茶的區(qū)別是什么 好茶的定義是什么

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好茶的區(qū)別是什么 好茶的定義是什么

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好茶的區(qū)別是什么 好茶的定義是什么

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【好茶的區(qū)別是什么 好茶的定義是什么】1、湯色通透明亮，這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn) 。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外 。
2、制茶工藝優(yōu)良，發(fā)酵控制合理、無炒焦等現(xiàn)象 。茶葉制作、儲運(yùn)得當(dāng)，茶葉斷碎少 。儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變 。茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放 。
3、苦澀味存在，但很快散去，苦澀是茶的本味，俗話說：“不苦不澀不是茶 。”如果茶中少了苦澀味，便會感覺淡薄、單調(diào) 。加工到位且合理的茶，苦澀味不顯，但還是有的 。因?yàn)椴璞緛砭陀锌酀叮P(guān)鍵在于能否能夠快速散去 。如苦澀味一直留在口腔中，即所謂“盯舌頭”，舌面感覺收斂且粗糙，苦澀難受，應(yīng)該不能算是好茶 。
4、異味，指來自外界的味道，不是茶本身的味道 。異味有兩種情況：一是茶葉加工過程有問題，工藝不當(dāng)，產(chǎn)生的一些品質(zhì)不佳的味道，如青味、煙味、焦味等；二是存儲環(huán)節(jié)有問題，茶葉變質(zhì)或吸收了一些外界的氣味 ， 如陳味、霉味、香水味等等 。茶葉存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了 。
5、水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味 。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時候，但好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的 。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的，淡而不腥 。

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