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1、關于肉的問題：無論是紅燒、還是燉湯 ， 要想知道什么時候熟了，只要用筷子戳一下，能戳進肉內，就是熟了 。戳不進，還得再燒一下 。紅燒時，如果湯不多了，可加點開水 。不能燒糊了 。
2、青菜一般轉色或燒開后就熟了 。如果菜幫多，難熟 ， 就再燒一會 。可用鏟刀角輕輕戳一下，能輕易戳進就表示熟了 。燒青菜時間不能過長，否則菜會發黃 ， 不好吃，又不好看了 。
3、菜刀和鏟刀 ， 一般拿柄 。時間拿久了 ， 手是會酸的 。可休息一會或空手上下晃幾下就會好一些 。
【怎么判斷菜熟沒熟 怎么判斷菜熟沒熟透】4、肉不易熟 ， 應先燒好 。等蔬菜炒了快熟時再把燒熟的肉和在蔬菜里，再略燒一會就可以起鍋裝盤了 。
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