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【后發(fā)酵是什么意思 后發(fā)酵是什么意思?】
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1、后發(fā)酵就是經(jīng)過曬青、殺青、干燥后，茶葉在濕熱作用下再進(jìn)行發(fā)酵，如黑茶的重要工藝是渥堆發(fā)酵，就是在濕熱的條件下堆放茶葉，促進(jìn)茶葉發(fā)生物理和化學(xué)變化，形成黑茶的品質(zhì)特征 。
2、普洱生茶自然陳化的過程也是一種緩慢的后發(fā)酵 。
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