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【茄子的吃法有多少種 茄子的吃法有幾種】

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1、茄子的吃法有很多種,可以做糖醋茄條、釀茄墩、醬燜茄子等 。
2、糖醋茄條 。主料:嫩茄子300克 。配料:雞蛋2個,面粉50克 , 濕淀粉10克,胡蘿卜5克,色拉油750克 。調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥姜蒜各3克,香菜3克,香油5克 。制作:茄子去蒂洗凈去皮,切成4厘米長、1厘米寬的條,加少許鹽 , 略腌,沾面粉 。雞蛋打入碗內,加面粉,攪成全蛋糊 。蔥姜蒜切片 , 胡蘿卜切絲 , 香菜切段 。勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里,炸成金黃色,倒出瀝油后裝盤 。勺內放少許底油,燒熱,放蔥、姜、蒜熗鍋,放入胡蘿卜絲,香菜段,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用淀粉勾流芡,加香油 , 澆淋在茄條上即好 。
3、釀茄墩 。主料:長嫩茄子300克,肉餡100克 。配料:雞蛋半個 , 火腿末5克,香菇末5克 , 香菜末5克,濕淀粉10克 。調料:碘鹽5克,味精4克 , 蔥姜各3克 , 料酒3克 。制作:茄子去蒂洗凈去皮,切成3厘米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分 。把肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、雞蛋攪均勻后,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘 , 熟后取出,擺入盤內 。勺內放少許底油,加湯、鹽、味精 , 燒開用濕淀粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好 。關鍵:掌握好蒸的時間 。
4、醬燜茄子 。主料:長嫩茄子500克 。配料:淀粉8克,色拉油750克 。調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克 , 蔥姜蒜各3克 。制作:茄子去蒂洗凈,兩切成斜剞花刀,蔥切豆瓣狀,姜絲切末,蒜切片 。勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油 。勺內放少許底油,燒熱,用蔥、姜熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開后用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃后用濕淀粉勾芡 , 加明油,裝盤即好 。
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