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1、豬血韭菜 。所需食材：豬血、韭菜、生姜、大蒜、紅泡椒 。調料：食用油食鹽料酒耗油雞粉白糖胡椒粉老抽 。準備豬血一塊 ， 切成長條，洗凈的韭菜一小把 ， 切成4厘米長的段，生姜一小塊拍扁切成姜粒，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，紅泡椒一個切成斜片 ， 和姜蒜放在一個盆中 。起鍋燒水加入一勺食鹽，攪拌化開，水開后下入豬血，加入少許料酒去腥，焯水兩分鐘左右，倒出控水備用 。另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜和紅泡椒爆香，添入半勺清水，加入蠔油3克 ， 倒入豬血，加入食鹽2克 ， 雞粉1克，白糖1克 ， 胡椒粉1克，老抽幾滴調色 。用勺子推動幾下化開調料，煮2分鐘左右 ， 再放入韭菜，翻炒幾下，炒至韭菜斷生后，勾入少許薄芡，再淋入少許明油 ， 快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤 。
2、清蒸鱸魚 。所需食材：鱸魚一條、大蔥、生姜、紅椒、香菜 。調料：食用油料酒蒸魚豉油準備新鮮的鱸魚一條，先刮去魚鱗，清洗干凈，去除魚鰓和內臟，然后從背部改刀，切開魚身兩側 ， 把鱸魚再清洗一遍，然后放入盤中備用 。大蔥兩段從中間切開，生姜一塊切成姜片，再把蔥段和姜片墊在鱸魚的下面 。起鍋燒水，放上篦子 ， 蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，水開后放上鱸魚，在魚身上淋上少許料酒去腥，蓋上鍋蓋 ， 開中火連續蒸8分鐘 。準備大蔥半根切成蔥絲 ， 生姜一塊 ， 切成姜絲，紅椒半個切成細絲，一起放入盆中，加入適量清水 。時間到了取出蒸好的鱸魚，控去盤中多余的湯汁，放入另一個盤中，用筷子撿出蔥段和姜片 ， 放上泡好的蔥姜絲和紅椒絲，撒上少許香菜備用 ， 再澆上熱油激發蔥姜的香味，美味即成 。
【家常烹飪方法大全圖解 家常烹飪方法大全】3、芹菜炒香干 。所需食材：芹菜、豆腐、香干、大蔥、蒜子、紅線椒、紅干椒 。調料：食用油食鹽雞粉胡椒粉耗油蒸魚豉油 。洗凈的芹菜一把切成段，豆腐香干二兩左右切成細條，大蔥半根切成馬蹄片，蒜子幾粒切成蒜片，紅線椒去掉根部切成斜片 ， 和蔥蒜放在一起，再放入幾粒紅干椒備用 。鍋中添入清水，加入食鹽入底味，加入植物油增加亮度，水開后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可撈出控水 。炒鍋燒熱添入食用油，放入蔥蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒開始調味：加入食鹽，雞粉，胡椒粉，蠔油各適量，從鍋邊烹入蒸魚豉油5克，翻炒均勻 。繼續改大火快速翻炒一分鐘，化開鍋中所有的調料，就可以關火起鍋裝盤了 。
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