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杭州十大名吃有哪些 杭州的名吃有哪些( 二 )

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4、蝦爆鱔面：奎元館還有另外一種面食也非常有名，那就是蝦爆鱔面 。吃蝦爆鱔體會的是江南小吃的清秀之美，筋、滑、柔；鮮、香、咸；嫩、脆、爽蝦爆鱔面講究素油爆、葷油炒、麻油澆 。葷油炒用豬油炒鱔片香味特別濃香，素油爆菜籽油滑蝦仁段生保存了蝦仁的鮮味 ， 麻油澆做好的蝦爆鱔面最后一定要淋上香油，增香提鮮 。等到上桌，面條細軟白潔 ， 鱔魚黑黃油潤，蝦仁白嫩中透著淡淡的胭脂粉色 ， 黑黃白粉，煞是好看 。據說當年金庸老先生到杭州，點名要吃這道面 。
5、南宋定勝糕：南宋定勝糕始于宋代，千百年來一直為杭城人民所喜愛 。南宋定勝糕外層是精制的香米和糯米粉 ， 米粉細而均勻，里面是豆沙餡 ， 中間混有少量白糖和桂花，定勝糕的顏色緋紅，象征著戰爭的凱旋 。定勝糕的味道香糯可口，甜而不膩，而且只要一塊錢一份，是物美價廉的特色小吃 。
6、蔥包檜兒：“蔥包檜兒”是杭州特有風味的傳統小吃 。傳說望仙橋畔王二油煎餅店炸“油炸檜”出了名，一時眾起仿效 ， 油炸檜店林立杭城 。王二有時炸多了，一下子賣不出去 ， 冷了又軟又韌，味道不佳，更無人買 。他對秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋一烤，把烤熟的油炸檜同蔥段卷入拌著甜面醬的春餅里，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜“吱吱”發叫，王二方才解恨，他拿起來一吃 ， 覺蔥香可口，便取名叫“蔥包檜兒”，一直流傳至今 。
7、貓耳朵：杭州貓耳朵 ， 據傳，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一葉小舟賞玩西湖 。游得興致勃勃時，天忽然下起了小雨，眾人連忙避雨于小舟船艙內 。大家等啊等，可是雨越下越大，下了許久都不見停 。幾個時辰過去了，乾隆皇帝又饑又餓，忍不住問老漁翁有否吃食 。老漁翁告訴乾隆有面但沒有搟面杖，做不成面條 。正發愁之際，老漁翁的小孫女抱著一只小花貓走來說：“沒有搟面杖，來用手捻 ?！庇谑切」媚飫邮謱⒚婺沓蓧K，狀似小花貓的耳朵，小巧可愛 。她把這形狀怪怪的面條下鍋煮熟后再澆上魚蝦鹵汁端給乾隆吃 。乾隆見面條不同尋常的模樣 ， 玲瓏別致，吃后更覺得回味無窮，趕忙問小姑娘這叫什么面，小姑娘回答說是貓耳朵 。乾隆非常喜歡這道點心，回京后即召小姑娘為其做“貓耳朵” 。自此“貓耳朵”成了一道名點貓耳朵 。
8、東坡肉：東坡肉用豬肉燉制而成 。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉 ， 一半為瘦肉，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，入口肥而不膩，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不膩口 。典故：宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，發動數萬民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民 。這一年春節 ， 百姓們知道蘇東坡喜食肉，大家紛紛給他送來豬肉、紹酒 。蘇東坡收到這么多肉和酒，覺得應該與數萬民工共享 ， 便吩咐家人燒好，送給民工 。不料家人誤將酒、肉一起燒，結果燒出的肉特別香醇味美，一時傳為佳話 。人們傳頌蘇東坡的為人，仿效他獨特的烹調方法 。從此以后，“東坡肉”也就成了杭州傳統名菜 。
9、藕粉：藕粉，藕是荷花在地下的莖，經特別加工制成的藕粉，呈薄片狀，質地細滑，色澤白中透紅 。服用時只需先用少量冷水調和，再用開水沖調成糊狀即可，沖泡后的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養血益氣的功效 ， 是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補品 。西湖藕粉是與龍井茶葉，杭州絲綢，杭白菊齊名的浙江傳統特產 。因杭州西湖盛產荷花，蓮藕而得名 。

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