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【爆炒田雞的做法，爆炒田雞的做法視頻】1、食材：青椒2個、田雞300克、紅椒1個、大蒜2瓣、姜1塊、干辣椒2個、老抽1勺、生抽1勺、紫蘇適量、料酒1勺、蠔油1勺、白胡椒粉20克、韭花適量、香葉3片 。
2、田雞剝皮處理，沖洗干凈，放入料酒、姜片、白胡椒粉腌制去除腥味 。
3、大蒜切成蒜末，姜切片 。
4、青紅椒切絲，韭花切成小拇指長短 。
5、熱鍋熱油，放入田雞爆炒至變色，盛出放一旁備用 。
6、鍋中下油入鹽，小火爆香姜 ， 蒜，再放其它調料 ， 一起炒熟 。將炸好的田雞放進鍋里，放入料酒、生抽、老抽、蠔油，加少許的水燜煮，可試一下湯汁鹽味，偏咸即可 ， 大火收干湯盛出即可 。
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