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1、看魚腮：這一點對于選購海鱸魚來說比較重要 。新鮮的鱸魚，魚腮是鮮紅色的，有那種發黑或褐色的魚腮，說明這條魚已經不夠新鮮了 。
2、看魚眼：不管是海鱸魚還是淡水鱸魚，魚眼一定是清澈透亮的，魚眼周圍沒有血絲或淤青，若發現有，則說明這條魚有可能很快就要死掉 ， 不建議買 。
3、看魚尾：魚的擺動主要靠尾巴 ， 一條新鮮生猛的鱸魚，尾巴應該是完整無缺的，而且沒有發紅 ， 沒有血絲 ， 若有 ， 那么這條魚有可能受過傷，就不太新鮮了 。
【怎么挑選新鮮鱸魚 怎么挑選新鮮鱸魚片】4、掂重量：在挑選鱸魚的時候，并不是越大條越好，淡水鱸魚，建議挑選1.5斤左右的為佳，超過這個斤數的稱為“老齡魚”，而且盡量挑選肚子扁平的那種，如果它的肚子是脹鼓鼓的，說明喂了太多的飼料了，既肥又重，不建議買 。
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