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現代農業離不開農藥 ， 吃蔬菜最怕有農藥殘留，因此在吃蔬菜之前一定要徹底清洗，盡量減少蔬菜上的農藥殘留 。你知道怎樣才能減少蔬菜上的農藥殘留嗎？和一起來看看吧 。
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哪些蔬菜農藥殘留高？
1.有特殊香味的蔬菜農藥殘留更少
根據我國農產品監測中心的統計，蔬菜中的農殘合格率從低到高依次是：豆類(豇豆、刀豆等)、茄果類(辣椒、茄子等)、白菜類(白菜、小白菜等)、綠葉蔬菜(菠菜、油麥菜等)、芋薯根菜類(土豆等)、蔥蒜類、瓜類(黃瓜、冬瓜等) ， 最高的是食用菌類 。這樣看來，豇豆、刀豆等農殘合格率較低，購買和食用時注意 。
此外，香菜、茴香、茼蒿等帶有特殊香味，這種香辛味就是一種天然驅蟲劑，感染病蟲害的概率低，可以較為放心地吃 。
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2.冬季蔬菜農殘相對較少
若按照季節給蔬菜農殘排序，大致為：夏季>春季、秋季>冬季 。冬季和春、秋季的葉菜相對安全，因蟲子少，幾乎不打農藥 。夏季蟲子較多，且大多數是露天種植，農殘相對較多 。
我們吃的無非是露天種植的蔬果或大棚菜，前者更天然、口感更好，但防治病蟲害難度大 ， 而大棚菜可用防毒網等物理方法防治害蟲，在降低農殘方面有優勢 。
3.有“蟲眼”的蔬菜就沒有農藥嗎？
很多消費者認為 ， 有蟲眼的蔬菜沒有打農藥，食用更安全 。但事實上，有沒有蟲眼并不能判斷是否使用了農藥 。根據蔬菜的生長周期 ， 菜農為了預防病蟲害 ， 往往在早期就會噴灑農藥 。消費者看到的有蟲眼的蔬菜往往是上市時間很近的蔬菜，農藥殘留可能反而更高 。所以 ， 別盲目認為有蟲眼的蔬菜沒有噴灑農藥 。
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怎樣減少蔬菜的農藥殘留？
第一招：浸泡 。
可以將買回來的蔬菜浸泡幾分鐘再沖洗 ?；蛘吣憧梢杂锰悦姿菔卟?，這樣可以中和農藥毒性 。
第二招：鹽水洗菜 。
用5%的鹽水洗菜 。
第三招：削皮 。
像類似黃瓜、茄子這一類的蔬菜 ， 一般來說農藥用得比較多，這類蔬果食材可以直接削皮再吃 。
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第四招：高溫加熱 。
高溫加熱也可以使農藥分解 。一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農藥量下降30%，再經高溫烹調，就可以清除90%的農藥；
第五招：陽光照射 。
【怎樣減少蔬菜的農藥殘留 盤點農藥殘留高的蔬菜瓜果】陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞 。據測定 ， 蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞等農藥的殘留量可減少60%左右 。
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