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常吃五谷雜糧改善亞健康 五谷雜糧粥的做法( 二 )

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4、將處理好的材料2(大紅棗、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麥片)、材料3(紫薯、山藥)倒入鍋中，略攪勻，蓋上蓋子，再次開火煮 ， 煮至鍋中水開即關火(第二煮需要的時間很短，3、4分鐘即可開鍋)，不要開蓋 ， 再燜1個小時
5、第二次燜夠1小時后，所有材料已經徹底熟透，粥便煮好了 。這時打開鍋蓋，看一下粥的情況，如果濃稠度正合適則可以直接食用了 。如果覺得水有些多，可以倒入一些即食燕麥片增加濃稠度 。
烹飪技巧
1、材料1(薏米、蕎麥米、紅稻米、燕麥米、大黃米、黑米、黑糯米、糙米、紅豆、黑豆、蓮子)都是較難煮的 ， 所以要先下鍋，材料2(大紅棗、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麥片)、材料3(紫薯、山藥)容易熟，要后下鍋，材料4燕麥片是備選材料，根據情況添加 。
2、這些材料中，黑糯米、大黃米是增加黏性的，還可以加入白糯米 。最后加入的燕麥片也可以大大增加粥的黏性和濃稠度 。
3、薯類還可以選擇紅薯、芋頭，也可加入栗子、南瓜等其他材料 。
【常吃五谷雜糧改善亞健康 五谷雜糧粥的做法】4、利用這種省火煮粥法，常見的谷物雜糧中有兩樣不宜直接使用：一個是干芡實，一個是大個的白蕓豆 。干芡實通過兩次燜煮后，仍是很難煮軟 。大白蕓豆因其中含有一種毒蛋白，必須徹底煮熟煮透后才可食用 。而目前還無法判斷這樣的燜煮法是否能將這種毒素破壞，為保險起見，還是不用為佳 。如果用則要先將白蕓豆浸泡后煮至八成熟，再與其他材料一起制作 。干芡實也要先煮軟 。

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