怎么做鳊魚干具體有什么制作步驟 _生活百科

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【怎么做鳊魚干具體有什么制作步驟】1、蔥切花和段，姜、蒜切片，青紅椒切丁。
2、鳊魚洗凈，撕去肚內黑膜，瀝干水分后再用廚房紙抹干魚身水分，在魚身上抹少量鹽。鍋用姜塊擦一下，入油燒六七成熱，下鳊魚煎制。
3、一面煎黃后翻面煎，火力為中火，注意煎好再翻面。
4、將鳊魚推在鍋邊，加少加些油，放入肉末炒斷生。
5、加入豆瓣醬炒香后繼續加入蔥、姜、蒜略炒。
6、依次加入其它調味料，燒開鍋后轉中小火燒15分鐘左右，其間適當翻動魚身使其入味。
7、將魚盛在魚盤后，留汁大火收汁至濃稠。
8、將汁澆在魚身上，撒上青紅椒丁和蔥花即可。