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淡水小蝦的營養價值蝦，是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱 。我國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦 。海蝦，有對蝦、明蝦和龍蝦；淡水蝦有青蝦（沼蝦和草蝦）；還有半咸水蝦如白蝦等 。不管何種蝦 ， 都含有豐富的蛋白質 ， 營養價值很高 ， 其肉質和魚一樣松軟，易消化，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等）海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益 。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20％左右，其中對蝦居首 ， 河蝦次之 。
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美食家云：吃鮮是人類飲食追求之一，海鮮、河鮮頗具魅力，因此誕生爆、氽、涮等烹調方法，進一步發展成吃生 ， 醉蝦、醉蟹、熗蝦、生魚片等，不少人樂此不舍 。
蝦雖然極為美味 ， 但對少數人來說，卻是一種禁忌食品，某些過敏性疾病的患者，如過敏性鼻炎、支氣管哮喘 ， 反復發作性過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20％的病員可由食物激起發作，而小兒更高（可高達56％），其中最常見的就是蝦、蟹、海魚、蛋類等 。因此，明確對蝦過敏的，在緩解期或發作期都不要進食為佳 。
淡水小蝦米怎么做好吃做法一
1.將小蝦洗凈 ， 加適量鹽，花椒粉煨十分鐘 。
2.期間準備雞蛋一個，打散攪勻，加入淀粉繼續攪勻，這么小的蝦就不一一炸了，干脆把蛋糊澆入蝦里，還是攪拌均勻備用 。
3.鍋內適量油燒熱后分三次加入小蝦，用漏勺不時滑動 ， 防止粘連，看到蝦成金黃色即可撈出 ， 控油盛盤 。
做法二
1.新鮮蕃茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下后去皮并切碎 ， 再放入果汁機內打至成泥狀備用 。
2.洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色后，將作法1的蕃茄泥倒入，煮10分鐘即成醬汁備用 。
3.菠菜洗凈，瀝干水分；蝦米洗凈，以冷水泡5分鐘至軟后取出瀝干水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白后，再取出瀝干備用 。
4.用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝干水分備用 。
【淡水小蝦的營養價值 淡水小蝦米怎么做好吃】5.取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與作法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘，至蝦米完全收干汁，加入白酒（適量）、作法2的醬汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分鐘后加起司粉、胡椒鹽拌勻即可 。
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