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清蒸魚(yú) 如何做清蒸魚(yú)

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清蒸魚(yú) 如何做清蒸魚(yú)

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清蒸魚(yú) 如何做清蒸魚(yú)

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1、選擇武昌魚(yú)一條，洗凈先將魚(yú)頭切下，減掉魚(yú)鰓，從頭部開(kāi)始，用刀從魚(yú)背往魚(yú)腹切到魚(yú)尾處，切忌不要切斷 。要想魚(yú)開(kāi)屏 ， 切的間隔保持在1~1.5厘米 。
2、鹽巴兩勺 ， 均勻抹遍魚(yú)身 ， 料酒兩勺，同樣抹遍魚(yú)身 ， 腌制15分鐘，大蔥，姜切絲墊在魚(yú)盤(pán)底部 。
【清蒸魚(yú) 如何做清蒸魚(yú)】3、腌好的魚(yú)擺出孔雀開(kāi)屏的造型 ， 魚(yú)頭放前面 ， 尾巴太短，影響開(kāi)屏的美觀，可以切掉一部分 ， 放在魚(yú)頭里 。
4、擺好造型后，在鋪上一層蔥姜絲，魚(yú)肉很容易熟的，冷水上鍋，上汽之后蒸6分鐘關(guān)火燜2分鐘就可以了 ， 蒸的時(shí)間久了肉就會(huì)變老 。
5、利用蒸魚(yú)的時(shí)間調(diào)汁，鹽巴少許，白胡椒粉少許，蒸魚(yú)醬油3~4勺，海鮮醬油也可以，蠔油半勺，雞精少許提味 ， 最后調(diào)成這樣的汁 。
6、蒸好的魚(yú)如果汁太多的話(huà)，可以適當(dāng)?shù)沟簦鶆蛄苌蟿倓們逗玫闹麄€(gè)魚(yú)身全部淋上，魚(yú)頭也淋上 。
7、另起一鍋 ， 倒入適量的油，燒熱之后淋在魚(yú)身上，可以用辣椒圈裝飾一下，一道美味的清蒸魚(yú)就可以了 。

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