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1、黃牛肉切薄片狀裝入盤中，放入適量的生粉、適量的食用油、倒入蛋清（約1個蛋量）、適量的鹽、適量的料酒攪拌均勻后 ， 腌制10分鐘 。腌制牛肉的過程中切好配料，將配料洗干凈后，辣椒斜切圈（越小越好），泡椒切碎，姜、蒜切米狀 ， 香菜切小段裝入盤中備用 。
2、加熱鍋后鍋中放入適量的油 ， 待油溫8分熱后倒入腌制好的牛肉，牛肉下鍋后要快速將牛肉分散開，炒至半生變色即可撈出鍋裝盤備用（這里牛肉不用炒熟，至半生變色即可） 。
3、鍋中繼續放入適量的油，待油溫8分熱后倒入切好的配料（香菜除外）在鍋中爆香，炒香后加入適量的鹽、適量的生抽繼續翻炒均勻 。
4、調料炒均勻后倒入牛肉，加適量的醬油，在加入適量的雞精繼續翻炒均勻 ， 最后下香菜，翻炒幾下就可以出鍋裝盤享用了 。
【黃牛肉怎么做 這種做法軟爛好吃】5、蛋液包裹的黃牛肉營養成分不流失，還肉質細嫩滑爽，就這樣簡單的幾步就做好了 。
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