文章插圖
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1、青菜洗凈，用開水燙后撈出，放冷水浸冷后擠去水分，斬成細末待用 。金針菜、筍、冬菇用溫水浸發洗凈,亦斬成細末；
2、炒鍋上火，放油燒至七成熱時，放金針菜、筍、冬菇，加精鹽、白糖、味精和少量鮮湯，炒透后出鍋，加青菜末、姜末拌和，澆麻油少許，即成素菜餡
3、將鮮酵母加溫水拌 ， 調成糊狀，倒入面粉，再加濕水拌和揉透 ， 靜置2小時左右；
4、將面團搓條，摘8克左右的坯子，再撳成中間厚、周轉薄的圓形皮子，將素菜餡心包在皮子內；
【菜包子的制作方法 菜包子的做法】5、包子上籠后擱置2-3分鐘 ， 用旺火沸水蒸一刻鐘左右即可 。
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